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要注销在饿了么平台上的手机号，可以按照以下步骤操作。
1、打开饿了么APP，点击“我的”选项。
2、进入个人信息页面，然后点击“我的客服”。
3、找到自助服务板块中的账户注销选项，点击进入。
4、进入账户注销页面，按照提示进行操作，如果无法直接注销手机号，可以选择修改当前绑定的手机号。
5、完成身份验证，确保是本人操作。
6、按照页面提示填写相关信息，完成解绑或注销流程，在此过程中可能需要联系客服进行确认。
具体的注销或解绑流程可能因饿了么APP版本更新而有所变化，建议根据使用的APP版本按照页面提示操作，如果操作遇到任何困难，可以直接联系饿了么的官方客服以获得帮助。